秘氏系列第三站－嘉義「1960 昭和日式風格」。
在台北、台南都已開店且吸引咖啡愛好者造訪的秘氏咖啡，嘉義也有一間。很早就聽聞秘氏的特別，但始終沒有機會前往。當 Joyce 說起秘氏時，好像一個巨大的鐘敲醒我，「不如就去看看吧。」相信這些都是上帝的安排，將車還完以後走路前往，才知道原來也在附近。
旅行的最後一天，不出意外的下起雨。我們邊笑對方是海怪、雨神，出去玩每次都下雨，一邊拉著褲管前進，以免被濺起的雨水弄濕。
嘉義秘氏咖啡座落在民宅間，斜對面是個寫 Barber Shop 但應該已經沒有營業的店，只是招牌還在而且非常醒目，真正吸引我們的其實是木頭外觀和在窗邊攬客的貓咪。趁 Joyce 被貓咪迷惑時，我推門進去。
好個日式風格的老屋，還沒聞到咖啡香，檜木味先撲鼻而來，我張大了鼻孔、深吸一口、再一口、再深呼吸好幾次，店主從裡面走出來引導入座的短短幾步路，我已經將身體裝滿檜木氣息。
在嘉義看到的房子都是木頭製造，日治時期林業興盛，帶動醫業的同時，當地人蓋房子也多半使用檜木，若是名門望族、當地仕紳，使用的木頭建材更不在話下。年近百歲的秘氏咖啡，沒有重新規劃的商業空間，直接說，是乾淨有整理過的老房子。進門的火爐、窗邊座位區、中央塌塌米，拖鞋踏上後，特別接地氣。
有些看起來不是很合乎道理的裝飾，像是門框上的簾珠，不僅是一簾幽夢，還有點情深深雨濛濛，在滿是木頭、檜木風味的環境，也被融進環境裡，合情合理。
雖然旅行最後一天遇上下雨，但雨天的秘氏咖啡更讓人喜愛。進門不到一小時，一樓已經滿座，後續抵達的客人被指引上二樓包廂，每當有人在樓上走動，我們都會停下動作抬頭看，也不確定抬頭向上看的目的是什麼，好像在確定對方的位置，是不是與樓下的我們重疊。
木板的ㄍㄧㄍㄚ聲，想起我在台南「錫鼓」時，也有不小心用體重摧殘這棟老人家。
我特別推薦單品咖啡以及還沒有喝過，但非常非常多人推薦的手刷抹茶，看著老闆在自製的手沖架上細心沖煮，細節在每個動作中磨出韻味、隨之飄散，原來咖啡練就的精神不僅是香氣、味道，還能成為店裡氛圍的重要元素。
耐心對待咖啡的方式，是對待客人的用心，也是職人精神的最佳呈現。（圖、文／大默）
－嘉義 秘氏咖啡－
地址：嘉義市西區延平街288號
營業時間：14:00-23:00，每周三、四、一公休。
貼心提醒：入內請放低音量，不要讓貓咪烏麥跑出去了。
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