MoVie x MuZik = Vie.

常常在想，如果要我戒斷咖啡，不知道會怎樣。

星期六早晨，這城市還沒完全甦醒，儘管已經上午十點。大概是因為天氣的緣故，出門時天空灰矇矇，好像清晨四五點。

也難怪大家都還沒起床。

坐捷運到達南京三民站，走進小巷，今天要去一間自家烘焙咖啡店《暫停咖啡  PAUSE coffee／PAUSE studio》。

走進店裡，老闆正好從旁邊的門簾裡走出來，問：「請問需要什麼嗎？」拿給我menu，隨手一指，便自在找位子坐。他個子小、穿黑靴子，動作敏捷、快速，全身散發著一種節奏，彷彿沒了這姿態，連路都不會走。

今天選冰搖-淺烘焙以及抹茶乳酪塔。

因為我是第一位客人，自然而然可以到處走動而免去打擾其他客人的擔憂。

灰色基底，把店裡的氣氛拉低。不是低氣壓，是一種沉著冷靜。靠近廁所的區域，有個我認為最美的角落：牆上的畫與不靠牆的桌子架構出完美切角。

乾燥花和象徵老屋精神的花格窗彼此相互照應，抬頭，也有一座格紋窗“吸”在天花板上。

整體來說，店裏不大，座位也不少。

位子旁的玻璃櫃，裡面放著老闆「手沖選手」的獎牌吸引我注意。

最近看一篇文章，開頭：「貴，是因為你不會。」

文章在 Facebook 發表（至少我是在那看到），討論關於「專業」、「專業價值」以及「正名」。

每隔一段時間，網路上就會針對這樣的內容討論一輪，從意見領袖到各領域專家都有人發表，但是這話題永遠，永遠，永遠，永遠，永遠，沒有結論。不用很久的下一次，又會再次討論一樣的話題，告訴大家要尊重專業、同時給予他們同等價值的實際回饋。

有時候我真的懷疑，是不是在自己的動態牆上已經有一個厚到不能再更厚的同溫層，才會讓這比鬼打牆還恐怖的循環持續發生。

不過事實是，這個社會或是真正需要聽到這些聲音、了解這件事的人，沒有接收到大家的＂呼喚＂。

「尊重專業」淪為口號，連喊都喊不好。

在多元的環境，各行各業都有他們的專業，而且越分越細，但是大家老喜歡看台上那三分鐘卻忘記台下十年功，喜歡用一句：「這很簡單啊！」或是：「這應該沒有很難吧」概括許多事。

講個親身例子，還沒出社會時，學了一招半式去打工，老闆問我：「這個你會嗎？」抱持著不會也要學會的心態，我很老實地告訴老闆，不擅長但我願意學。後來換工作，遇到一位甚麼都想做但都不想花錢的老闆，常常問大家：「這個誰會？」、「誰可以順手做一下？」

這個做一下....其實不只一下，整個團隊大約花了整個禮拜的時間，三個人力去做大家完全不熟悉的事，最後弄出來的成品，老闆看了看說：「嗯....去外面找找看有沒有專業的人可以接案做完」，如大家所想，專業的人員只花1.5天就交件且完全符合需要。

一個禮拜乘三個人力，最後還是交給其他人，這段時間投進的人力成本等於浪費。

這件事使我印象深刻，每次正在進行一些搞不懂的事情時，這事就會在心裡翻騰。

不是說我們不願意學習，只是馬上要做到專業人士的十年工夫，根本天方夜譚。

於是我徹底了解這世界上所有的「分工」都是有意義的，每個位子、職位都有存在的原因，因為有需求所以存在。不可能有「順手做」或是「試著做」，還要達到跟高標準一樣的事。

今天你看人家容易，做起來卻很難。

當大家都吵著不要工作了要去賣雞排，有沒有想過賣雞排也要有訣竅，你會炸雞排嗎？知道怎樣叫做熟嗎？

店裡的手沖選手牌，讓我想起好多事，還有東區一間西班牙餐廳的老闆，說他要去西班牙上課，拿切伊比利火腿的證照。

我還是不知道，如果要戒斷咖啡會是甚麼樣。

因為喝咖啡是一種 LIFESTYLE，戒斷咖啡，等於改變生活，我想，這有點太難了。（圖、文／大默）

－暫停咖啡 PAUSE coffee－

地址：台北市松山區南京東路五段250巷18弄8號1樓

電話：02-2742-0086

營業時間：11:00-20:00，每周二休息

貼心提醒：店內算安靜，需要大聲說話的人請深思後前往；座位不多，建議提早去；不知道要喝甚麼的可以請老闆推薦你。

【同場加映】

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【合作約稿】
找大默 damolshen@gmail.com